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鍋つゆを選び、豚肉と野菜をそろえ、土鍋を囲んだ冬の食卓。美濃焼のとんすいに具材を取り分け、最後はご飯を加えた雑炊まで楽しみました。けれど、鍋の締めにはもう一つ、試してみたい食べ方があります。
前回は、新潟県産コシヒカリのパックご飯を使った雑炊を紹介しました。今回は同じ鍋の終わり方を少し変えて、だしをまとったうどんを味わってみます。
雑炊とは違う、麺で締める楽しみ
雑炊は、ご飯がつゆを吸いながら一杯にまとまっていく料理。うどんの場合は、麺をすすったときにだしの風味を感じられるのが楽しみです。寄せ鍋ならすっきりとしただしを、ごま豆乳鍋ならまろやかな味わいを、麺と一緒に楽しめそうです。
鍋の途中で具材を食べ切らず、白菜やきのこを少し残しておくのも一案。うどんを加えたとき、最後の一杯が小さな鍋焼きうどんのようになります。
今回選んだのは、はたけなか製麺「鍋のちうどん」
今回紹介するのは、宮城県のはたけなか製麺「鍋のちうどん」。楽天市場の掲載商品名では、食塩不使用の乾麺で、平麺、北海道産小麦使用、下ゆで不要、鍋にそのまま入れられる商品として案内されています。今回の販売セットは200g入り5袋です。東北大学との産学連携開発品とも表示されています。
「鍋のちうどん」という名前は、まさに今回の食卓にぴったり。鍋を楽しんだあと、別の鍋で麺をゆでる手間を省けるという特徴が、締めの時間を身近にしてくれます。
食塩不使用でも、鍋つゆの塩分は別の話
麺そのものが食塩不使用と案内されている点は特徴の一つです。ただし、鍋つゆや具材の味付けに含まれる塩分がなくなるわけではありません。「減塩になる」と一律に決めつけず、つゆの濃さや食べる量も考えたいところです。
原材料、アレルゲン、栄養成分、賞味期限、販売内容などは、購入前に商品ページやパッケージの最新表示を確認してください。
鍋にそのまま入れる前に確認したいこと
下ゆで不要の乾麺でも、加熱時間や必要な水分量は商品ごとの指定に従うことが大切です。鍋のつゆが煮詰まって少なくなっていたら、表示を確かめながら水やだしを足して調整しましょう。乾麺を加えたあとは、十分に火を通してから食べます。
食卓に長く置いた鍋の残りを無理に使い回さず、衛生状態に不安がある場合は新しいつゆで作ることも考えましょう。土鍋の取り扱いにも注意し、やけどを避けながら仕上げます。
最後のうどんも、いつものとんすいへ
土鍋からうどんを取り分けると、前回まで活躍したとんすいが、また食卓に戻ってきます。鍋つゆを選んだ日から少しずつそろえたものが、最後の一杯まで役立っている。そんなつながりも、この鍋物編の楽しみです。
雑炊にする日もあれば、うどんにする日もある。同じ鍋でも、最後に何を入れるかで食卓の印象は変わります。どちらが正解ということではなく、その日の気分で選べばいいのだと思います。
次回、鍋物編の最終回へ
つゆを選ぶところから始まった鍋物編も、いよいよ食べ終わりです。次回は新しい具材を足すのではなく、空になった土鍋や器を片づけながら、これまでの食卓を振り返ります。冬の夜に鍋を囲んだ時間が、どんなふうに残るのか。最後はそんな余韻で、この物語を結びたいと思います。
鍋物編｜前後の記事へ
雑炊とうどん、二つの締めを楽しんだ鍋物編。お腹が満たされたら、今度は食卓を片づける時間です。空になった土鍋や器を眺めながら、鍋を囲んだ冬の夜を振り返ってみましょう。物語はエピローグへと続きます。
